特色产品当前位置：首页 > 特色产品

产品-山东脆皮奶香烤馒头配方

兄弟烤馒头制作环节

配制材料-翻搅-成其型-饧发-烤制。
配制材料：照着以上秘配方配制材料。

翻搅：就会将以上秘配方按数量配置好继而随后，码放入厨师机之内干粉拌匀，之后放入炼乳溶化后的冰冷的水还是翻搅，混均拌到搅成中筋面粉筋道便行，常规为8～9分钟左右大）。
检验方式：用一双手拉成很薄的膜状而不尝破较相宜。
手做成其型：就会将搅打好的白面团设局预先抹有油的案板上面，切开成相对均匀的几等分。常规一整斤湿湿的面团也可以切开成为10份，做20个馒头。再将切开成小一些白面团用一双手和成外直径为2cm左右大的相当的圆略微长的条形。
采取擀面用的工具擀至摊开成长的片、厚薄凭借两毫米左右大较相宜，用一双手自片的上部向下面卷起，变成圆柱外形样子。产品 -山东脆皮奶香烤馒头配方片应要卷捏紧，防止醒发的时候散乱掉，自卷起的圆柱外形采用刀具自其中间割开开，一变成二。就会将一个馒头下端粘连上芝麻粒和白沙糖混合在一起的物质再一次相对均匀地放之在烤盘的里面，每一盘摆放到40套为要求（5×8）。
饧发：发酵的全过程为基础发酵和固定的温度两个。
基础发酵：就会将手工整型的馒头摆放在盘内，搁上常温状态八小时左右常规六小时较为佳，就可以了醒好。醒好的馒头形状丰腴，十分光滑，已没有局部凹塌。
恒温发酵，就会将成其型的馒头放之在发面箱内，发面箱水的温度调成四十度，温高35℃，饧发二个小时就可以了。
烤制：烤制也可用用电的烤炉甚或燃气锅子两个燃气锅子较为佳。要先就会将锅子起热至设定温度再将存有青稞烤馒头的盘内加入到随量大豆油，免得烘烤中黏连。烤制时间为一刻钟，烤制7分钟继而随后需把盘换面，免得出来的成品局部温度谈不上匀，颜色有色差。一刻钟继而随后，就会将盘出，表面上涂刷一层食用植物油，是出来的成品。
用心注意：应要苛刻照着秘配方配制材料。无论在温高前后，务必要定要采用冰冷的水。用过的酵母需要密封储放。手工整型的俄式烤馍足以快。
所需原料中筋面粉这么多碗，白沙糖一部分，黑粒芝麻两茶匙，酵母2茶匙
制作工艺白沙糖摆放到碗内，倒入1碗半沸开之水，融化了糖，诸多水变凉直到三十度左右大，把酵母倒入水中溶化开。
取之出来大些的盆子，把中筋面粉加入到，芝麻粉倒入其中间把酵母水液淋之向中筋面粉之上，之后把所用到的主料采取铁筷拌掺匀。
把拌好的中筋面粉揉到面团显得湿润光滑无粘手方面的情况的白面团，之后揉圆摆放到小盆里，盖上盖小盖儿甚或保鲜膜，自然放上1个小时，醒发完毕。
洒上一部分粉在发酵好的白面团之上，每回揉成一个无粘手方面的情况的白面团，切开成为三分。取之出来一小份1份和成圆棍形状，之后做成小块小块，做成馒头半成品样貌。
饭桌子上洒上粉，把切割好的馒头半成品摆放到饭桌子上，盖上盖保鲜膜，再一次醒30-40分钟。
蒸笼格上铺全铺满特B湿的纱布上方甚或玉米叶，把馒头半成品摆放到蒸笼格之上，需要用心注意存放空隙。馒头房内温度退冰继而随后，需要油炸出的便会于其上剖上两三刀，蒸的便会相当直接抬上蒸笼蒸十分钟左右即可啦。
小一些奶锅边倒入油，烧至半热；把馒头放之进去，改为中火香炸，需要不断翻身。开始会仍浮上来产品-山东脆皮奶香烤馒头配方，采取铁筷把馒头压之下来，甚是好要先香炸有刀口的一面。
炸馒头摇身一变金黄色，铁筷碰其上，感觉到脆酥即可整出来沥尽油。
接着建议使用高温油纸吸去掉油脂持续吃，蘸那么一点炼奶真的是能见其美味
锅加热，加入到食用植物油热起来直到估约八十℃。
就会将烤馒头码放入盛油的锅，不太大的火延续翻动一下馒头。
下火延续炸馒头特B金黄就可以了。
制作工艺将鸡蛋添加碗里，加入盐拌匀，没有热度了馒头剖上稍厚的片。
锅中间加入到菜油，热起来，再一次就会将馍片儿一一粘连上蛋液继而随后忽然码放入热起油温来内，炸逐一金黄就可以了。