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产品-俄罗斯烤馒头的技术

青稞烤馒头工艺讲究

配的原料-翻搅-成型-醒发-烘焙。

配的原料：照其上配方配的原料。
翻搅：会将其上配方视量配拌好接着，整进和面机之里粉拌匀，下一步加入进去炼乳化开的冰冷的水仍翻搅，拌匀至小麦面粉比较筋道便行，一般来说为8～9分钟上下）。
检验方式：采用自己的双手拉成很薄的膜状而未破为好。
纯手工成型：会将翻拌好的面块放要预先涂抹上油的桌案上，分成均衡的若干等份。一般来说每市斤湿润的面团也可切分成为10份，制作20个馒头。产品 - 俄罗斯烤馒头的技术再用分成不算多大面块采用自己的双手团成内直径为2厘米上下的较圆长条形。
用擀面用的工具扞开成长一点的片、本身厚度凭借2mm上下为好，采用自己的双手从小片的顶端往下卷起，逐渐成为圆柱体样子。小片须卷好，免得发酵时散开掉，从卷起的圆柱体采用刀从中部切割出来，分为两部分。会将每个馒头底下沾上白芝麻和食用白糖混合物另一方面均衡地摆放在烤盘中，每盘放到四十个为基本（5×8）。
醒发：发酵的全过程为室温醒发和恒温这两个。
室温醒发：会将手工做型的馒头摆放在铝盘里，放置上搁上一般温度下一天一般来说6个小时算得上合适，即能发好。发好的馒头样式饱满，真真正正的光滑，也没有局部向下塌陷。
不调整温度发酵，会将成型的馒头摆放在发面箱里，发面箱水的温度调之为40度，气温三十五度，醒发二个小时即能。
烘焙：烘焙采用用电的烤炉甚或燃气气烤箱这两个燃气气烤箱算得上合适。得先会将气烤箱热起加温至制定出来温度再用放有俄式烤馒头的铝盘里倒一些差不多适中植物油，以防在烘烤时粘连。烘焙耗费的时间为十来分钟，烘焙7分钟接着得要将铝盘倒个头，以防在做成品局部温度达不到均匀，颜色不全相同。十来分钟接着，会将铝盘拿出来，外型涂上一层调和油，即为做成品。
留意：须严谨照配方配的原料。无论是气温宽高，需要采用冰冷的水。曾经用过的耐高糖酵母需要封储存。手工做型的俄罗.斯香酥烤馒头可以快。
原料小麦面粉这样多碗，食用白糖少量，黑皮芝麻2茶匙，耐高糖酵母两匙
制作技术食用白糖放到碗中，倒到碗半开沸之水，把糖化开，……水凉到28度上下，将耐高糖酵母倒到水里面化至开来。
提拿稍大的盆子，将小麦面粉倒一些，芝麻末倒到中部将酵母配的水淋在小麦面粉之上，下一步将制作用料用普通筷子搅匀。
将和匀的小麦面粉揉到面团逐渐开始光滑不会粘手的面块，下一步收成圆的放到盆里面，盖上盖甚或保鲜膜，冷静一下一个小时，发酵完成。
撒少量干面粉在醒发起来的面块之上，又一次揉成不会粘手的面块，切分成为3份。提拿内部一份团成圆棍形，下一步斩成略微小的块儿，作成馒头坯样。
饭桌上撒干面粉，将削切好的馒头坯放到饭桌上，盖上保鲜膜，另一方面发一下30-40分钟。
蒸笼格子上撒布很湿的白纱布甚或玉米叶，将馒头坯放到蒸笼格子之上，要留意留间隙。馒头35度解冻接着，要炸制的许是于之上削成两三刀，蒸煮的许是直接的放到蒸笼蒸煮10-20分钟就可以了啦。
不算多大奶锅里添加油，烧热到基本热；将馒头放之进去，改中火炸，要勤翻面。开始会继续浮上来，用普通筷子将馒头压下去，产品-俄罗斯烤馒头的技术相对好得先炸有切口的该面。
炸到馒头变成浅黄色，普通筷子碰上，觉察到的尤为脆就可以了捞控完油。
后面应当用隔油纸吸去油的用量仍吃，蘸上适量一点炼乳真的是比较好吃
热锅，倒一些色拉油烧热起来到仅约八十℃。
会将脆皮烤馒头整进油之锅，相当的小的火延续翻动一下馒头。
用小火延续炸到馒头相当金黄即能。
制作技术需要把母鸡蛋添加碗里面，添加进食用盐拌匀，不怎么热了馒头削成厚片。
锅里倒一些食用葵花籽油，烧热起来，另一方面会将馒头片逐一沾上蛋液接着立刻整进热油里，炸到每面都达到金黄即能。