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开店管理培训-潍坊俄罗斯烤馒头教学

奶香馒头制作环节

配原材料-翻动-形成形状-醒面-烘烤。

配原材料：按照之上料包配方配原材料。
翻动：就会之上料包配方视量配出来过后，入到和面机中干面粉搅拌让其达到搅拌，接着加入进去炼乳溶开后的冷冰水仍然翻动，混合拌到袋装面粉算得上劲道才行，通常而言为8～9分钟之间）。
用该方法检验：用自己的一双手拉抻成很薄的膜而未破相对合适。
手工艺形成形状：就会和成的和好的面团搁放于摆放提前刷有油的桌案上面，划为分成均匀地的若干个等份。通常而言一整斤湿湿的面团足以切开成十分儿，开店管理培训-潍坊俄罗斯烤馒头教学进行做20个馒头。让划为分成不算得大和好的面团用自己的一双手揉成为里直径为2公分之间的相当圆细条形。
运用面杖擀开成真正长的片、厚薄用2毫米之间相对合适，用自己的一双手自面的上方往下面向下卷起来，变成圆柱外形貌。面就需要卷好，削减发酵过程中散开，自卷起来的圆柱外形用刀子自中部切，1分为2。就会每一个馒头底端沾上芝麻粒与白砂糖混合体重复均匀地地摆在烤盘里面，一个盘放40套为要求（5×8）。
醒面：醒发的全过程为室温发酵与恒温2个。
室温发酵：就会手工搭配机器的馒头摆放在烤盆中间，摆放于常温下8个小时通常而言五六个小时算得上合适，就可以了醒发好。醒发好的馒头外貌状挺拔，十分光滑，不会有局部塌陷。
不调整温度发酵，就会形成形状的馒头摆在醒发箱中间，醒发箱水的温度调之到40℃，气温35℃，醒面1—2小时就可以了。
烘烤：烘烤可将电烤箱抑或燃气烘房2个燃气烘房算得上合适。得先就会烘房热起至拟定出温高温差让有着烤馒头的烤盆中间放到少量家庭食用油，以免烤制时黏连。烘烤时间为十来分钟，烘烤7分钟过后要将烤盆翻个面，以免成品局部温度不够均匀，颜色不太一样。十来分钟过后，就会烤盆拿出，外观刷如此一层调和食用油，既是成品。
需注意：就需要严厉按照料包配方配原材料。不管在气温高低，定要应用冷冰水。以前用过的发酵料需要封闭储存。手工搭配机器的俄罗.斯酥香烤馒头要快。
使用材料袋装面粉几碗，白砂糖少量，黑芝麻2汤匙，发酵料2茶匙
制作技术制法白砂糖放碗里面，倒进一套半热沸水，把糖化开，比较多水凉直到30度室温之间，将发酵料倒进水里面融化开。
取用稍大的盆子，将袋装面粉放到，芝麻末倒进中部将酵母水液淋在袋装面粉上方，接着将所有原料运用竹筷拌匀。
将搅和均匀的袋装面粉揉光滑不发生粘手的和好的面团，接着做成圆的放盆里面，盖好外部的罩子抑或保鲜膜，摆放一小时，发酵好后。
洒上少量粉干粉在发起来的和好的面团上方，重复揉作不发生粘手的和好的面团，切开成三分儿。取用其中一份揉成为棍状，接着改成略微小的块儿，做之成馒头坯模式。
饭桌上洒上粉干粉，将切出的馒头坯放饭桌上，盖好保鲜膜，重复醒发一下四十分钟。
笼格上遍洒湿润纱布的上面抑或玉米叶，将馒头坯放笼格上方，需要需注意保留空隙。馒头室温破除冻结过后，需要油炸的便在其上切为两三刀，焖蒸的便直接化摆入蒸笼焖蒸10余分钟就可以啦。
不算得大奶锅边儿上油，热至五成热；将馒头放下去，中火炸制，需要多次翻面。开始会一直都浮上来，运用竹筷将馒头向下压去，开店管理培训-潍坊俄罗斯烤馒头教学甚是好得先炸制有着刀口的这部分。
炸至馒头变化黄金色，竹筷碰上，感受到脆香就可以弄出来控干油。
而后需要使使用烘焙纸吸去油量仍旧吃，粘点炼乳奶实在比较好吃
锅热起来，放到食用油烧起直到估约八十℃。
就会俄罗.斯香酥烤馒头入到油锅，不旺的火持续翻动一下馒头。
用小火持续炸至馒头色泽金黄诱人就可以了。
制作技术制法得将食用鸡蛋存入碗之中碗里，添加食用盐搅拌让其达到搅拌，不温馒头切为相对厚的片儿。
锅里面放到精油，烧起，重复就会馍片儿一一沾上蛋液过后立刻入到热起油来中间，炸至全部金黄就可以了。