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特色-俄式奶香烤馒头利润

脆皮烤馒头工艺讲究
配的原料-翻动-造形-醒面-烘焙烤制。
配的原料：以其上料方比例配的原料。

翻动：将其上料方比例按照量调配出来之后，丢入厨
师机之里粉拌搅均匀，接着加入到炼乳奶融开后的冷水接着翻动，拌匀至精白面粉可以称之为筋道才能为止，一般地说为8～9分钟左右）。
检验的主要方法：用自己的手指伸成薄膜而没有发生破裂方才适宜。
手动造形：将拌好的粉团搁置于事前抹有油的板面上案上，分成为均匀的几等分。一般地说每斤湿面团也能切分成十份儿，制作二十个普通馍头。让分成为不算多大粉团用自己的手指团成里直径为两公分左右的很圆细条状。
选用扞面杖擀开一些成长一些的片状、本身厚主要是以两毫米左右方才适宜，用自己的手指自小片的上部向下卷起，变成为圆柱形状。小片须卷好，免得发酵中散开了，自卷起的圆柱形用刀具自中间割裂开，一份成两份。将每普通馍头下底粘连上白芝麻及北流糖混合体再次均匀地摆放于烤盘之内，一个盘放四十为标准（5×8）。
醒面：发酵之过程为自然进行醒发及不变的温度两类。
自然进行醒发：将手工成型的普通馍头摆放在铝质盘之中，放置上搁上常温之下八小时左右一般地说五小时合适，即能醒好。醒好的普通馍头样子圆润，特色- 俄式奶香烤馒头利润表面上光滑，无个别塌下去。
定温发酵，将造形的普通馍头摆放于发酵箱之中，发酵箱水的温度设置至40℃，温高温差三十五六度，醒面1—2小时即能。
烘焙烤制：烘焙烤制可用电烤箱或者是燃气烤炉两类燃气烤炉合适。首先将烤炉热起至拟定温度让放有烤馒头的铝质盘之中倒入到随量常吃的食用油，以免烘焙中粘连。烘焙烤制时间为十五分钟，烘焙烤制7分钟之后要求把铝质盘调个头，以免做出的成品个别温度不能均匀，颜色有是误差的。十五分钟之后，将铝质盘取出，面上涂刷一层家用油，即为做出的成品。
要注意：须严谨以料方比例配的原料。无论温高温差长短，定要运用冷水。使用过的酵母粉需要封闭留存。手工成型的酥香烤馒头可以快。
产品制作料精白面粉如此多碗，北流糖不够多，黑粒芝麻二汤匙，酵母粉2匙
制作方法北流糖放碗上，倒入1碗半开水，化开糖粒儿，比较多水温凉直到30度室温左右，把这酵母粉倒入水里头融化开来。
取之出来大盆，把这精白面粉倒入到，芝麻粒粉倒入中间把这酵母水淋在精白面粉其上，接着把这制作材料选用竹筷子和匀搅匀。
把这拌完的精白面粉揉得GW光滑无粘手现象的粉团，接着收圆放小盆中，扣上盖盖儿或者是保鲜膜，静态放上80分钟，醒发完毕。
粘附不够多粉干粉在饧好的粉团其上，一次又一次揉拌成无粘手现象的粉团，切分成若干份几份。取之出来其中一份团成棍子的形状，接着割小块儿，制成馒头胚一般。
餐桌上粘附粉干粉，把这削出来的馒头胚放餐桌上，扣上盖保鲜膜，再次松弛30分钟。
蒸格子上撒布尤为湿的白纱布或者是玉米叶，把这馒头胚放蒸格子其上，要能够要注意存留间隙。普通馍头室温破除冷冻之后，要能够炸出的便会于其上割上几刀，蒸的便会比较直接转进蒸笼蒸10余分钟即能啦。
不算多大奶锅里添加入食用油，烧至初热；把这普通馍头放之进去，中小火香炸，要能够不断翻面。正常开始会仍漂上来，选用竹筷子把这馒头向下压特色-俄式奶香烤馒头利润，更好首先香炸有刀口的一面。
炸至普通馍头变成金黄色，竹筷子碰面上，觉察到脆脆的即能捞起来沥去油。
后应当用高温油纸吸去掉油的成份二次吃，沾点炼乳奶还真的很是不错
热起锅来，倒入到油脂加热烧熟直到大约为八十℃。
将俄罗.斯香酥烤馒头丢入装油的锅，较小的火陆续翻动一下普通馍头。
改小火陆续炸至普通馍头表面金黄即能。
制作方法要先把鸡蛋磕进碗里，增添食盐拌搅均匀，凉了普通馍头割上厚点的片。
锅内部倒入到大豆油，加热烧熟，再次将馒头片逐渐粘连上全鸡蛋液之后立马很快丢入热起油来之中，炸至全部金黄即能。