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老师认真负责-奶香烤馒头的利润

俄罗.斯烤馒头工艺制作

配制料-翻动-确定外型-进行醒发-烘烤。

配制料：照以上配方单子配制料。
翻动：会将以上配方单子按量配拌好继而随后，放入到和面机里面干面粉拌匀，继而后来放在甜炼乳溶解开的冷冻水依旧继续翻动，搅拌至小麦面粉可以称之为筋道才可以，一般地为8～9分钟左右）。
用这样的方法检验：以一双手拉扯成薄一些的膜状而没有破才算得上合适。
纯手动确定外型：会将混掺好的水油面团置预先抹有油的桌案上面，分分成均匀地的若干个等份。老师认真负责- 奶香烤馒头的利润一般地一整斤湿一些的面团也能切分成10份，来做20个馍。过后把分分成没有多大水油面团以一双手制作成直径为两公分左右的确确实实圆稍微长的条形。
用压面杖桿开来成甚是长的片、其厚度主要是以三毫米左右才算得上合适，以一双手自面片儿的头部向下卷好，就成为圆柱形样貌。面片儿应要卷好，降少发酵之中散掉，自卷好的圆柱形使用刀具自中间切分，一份分为二。会将每个馍下头滚粘上芝麻粒儿VS幼沙糖混合物质重复均匀地地摆放到烤盘的里面，每一个盘子摆进40为准（5×8）。
进行醒发：醒发过程为正常的室内温度进行醒发VS恒温这两种。
正常的室内温度进行醒发：会将手工出形的馍放置在盘里面，放置于常温下近一天一般地五小时较为佳，就可以了发酵完成。发酵完成的馍貌样圆润，GW光滑，无某一些地方下塌。
恒温发酵，会将确定外型的馍摆放到雾化箱里面，雾化箱水的温度转调至40℃，气温三十五度，进行醒发一两个小时就可以了。
烘烤：烘烤用用电的烤箱或燃气烘焙烤箱这两种燃气烘焙烤箱较为佳。先要会将烘焙烤箱热起加温至设定气温过后把放置有装有奶香烤馒头的盘里面倒入到差不多普通的食用油，免得烘烤中黏连。烘烤时间为15分，烘烤七分继而随后把盘调转头，免得成品某一些地方温度达不到均匀，颜色有差异。15分继而随后，会将盘弄出来，上面刷抹一层家用油，即为成品。
ps：应要标准照配方单子配制料。不管在气温高低，须要运用冷冻水。曾使用过的耐高糖酵母需求封闭存放。手工出形的香酥烤馒头效率高。
使用材料小麦面粉4碗，幼沙糖1撮，黑粒芝麻二茶匙，耐高糖酵母2茶匙
制作步骤幼沙糖摆进碗中，倒上一碗半开水，将糖化开，等水温变凉到三十度左右，将耐高糖酵母倒上水里头化开。
提起大的盆，将小麦面粉倒入到，芝麻粉倒上中间将酵母液水淋浇在小麦面粉上，继而后来将用到的主料用筷子和匀搅匀。
将和匀的小麦面粉揉搓得很光滑无粘手现象的水油面团，继而后来收圆摆进小盆子中，盖个盖子或保鲜袋，摆放60分钟，发酵成。
遍撒1撮干的面粉在醒松的水油面团上，重新搽成无粘手现象的水油面团，切分成好几份。提起1份制作成棍子一样，继而后来切压成小而不大的块儿，制作为馒头非成品般。
桌上遍撒干的面粉，将切出的馒头非成品摆进桌上，盖个保鲜袋，重复醒一下20～30分钟。
蒸格子上铺全湿纱布或玉米叶，将馒头非成品摆进蒸格子上，得ps留下空隙。馍室温下解冻继而随后，得炸的就则在上头剖几刀，蒸的就则直接化摆入蒸笼蒸10几分钟肯定可以啦。
没有多大奶锅之内添加入食用油，烧热至5成热；将馍放到里面，开中火炸，得反来复去翻面。开始会依旧飘上来，老师认真负责-奶香烤馒头的利润用筷子将馒头向下面压去，真正的好先要炸有着刀口的那面。
油炸到馍变为黄金色，筷子碰上去，发现既酥又脆肯定可以拿起沥去油。
后来需要防油纸吸收掉油分接着吃，蘸上那么一些炼乳真的那么好吃
烧热锅，倒入到植物油烤热到约为八十℃。
会将青稞烤馒头放入到油之锅，转小火络续翻动一下馍。
用小火络续油炸到馍色泽金黄诱人就可以了。
制作步骤要先将先将新鲜鸡蛋磕打入碗具中，添卫生盐拌匀，不温馍剖厚片。
锅里倒入到好油，烤热，重复会将馒头片一一滚粘上全鸡蛋液继而随后猛然放入到热起油来里面，油炸到每面都金黄就可以了。