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专业指导-老北京香酥芝麻饼配方

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老北京油酥芝麻烧饼以小麦面以之为主料，配搭以芝麻、酥油、家用碱面比较多其他的铺料，上炉烤至成熟。酥油就是将胡麻油入锅煮至沸开，取出来精细小麦面一点入沙拉油炒，和成稠糊状，变成米黄色则可。芝麻需要所选用所有粒饱满者，且是事先施以处理，浸泡凉水涨鼓，将其捞出来接着空掉水，摆放在放在笸箩里面利用掌揉捏，将他没了皮，颠去脱下来的皮，趁着其还湿采用。调出色泽利用好老醋上锅加热，增加一点面粉制成稠糊状，复煮至沸开，专业指导-老北京香酥芝麻饼配方始终如一增加老醋，掺热滚水变成稀泥样。
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