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二代工艺-俄罗斯烤馒头技术配方

奶香馒头工艺方法
配料配方-搅拌-造形-饧面-烘烤制作。我们只做技术培训，不出售，不外寄，可以来我们这儿免费考察品尝，也可以让距离这儿近的亲友代为前来考察品尝。

配料配方：照上方料方比例配料配方。

搅拌：将上方料方比例依量配拌好后，放入厨师机之里干粉搅拌匀均，紧接着放入放进炼乳溶化后的冰镇水连续搅拌，拌到白面算得上劲道才为止，常规为8～9分钟上下大）。
检验的招数：用一双手拉伸成薄膜形状而没有破为好。
手工造形：将拌成的团面搁置于要预先涂抹上油的案上，分成为尤为均匀的若干等份。常规每斤湿的面团足可以分掐成10份，制作二十个馒头。再将再用分成为小一些团面用一双手和成里直径为二公分上下大的很圆较长的条形。
采用擀面棍擀得稍开成长长的片、其厚用2mm上下大为好，用一双手自片儿的顶端向下面卷起，使之成为圆柱形状状。片儿须卷好，二代工艺- 俄罗斯烤馒头技术配方避免醒发中散开掉，自卷起的圆柱形状使用刀具自中间切，一份变成两份。将各个馒头底部裹粘上芝麻粒VS白糖混合物质重复尤为均匀地放置到烤盘的里头烤盘内，一盘子放置到四十套为标准（5×8）。
饧面：发酵之过程为室温醒发VS恒温两种。
室温醒发：将手工做型的馒头并排摆在烤模里面，搁上常温状态八个小时常规五小时相对合适，便可发好。发好的馒头外形挺拔，外表面光滑，无某一些地方向下塌陷。
定好温度发酵，将造形的馒头放置到发面箱里面，发面箱水的温度调成40℃，气温35℃，饧面1.5小时便可。
烘烤制作：烘烤制作足可以用电烤箱甚或燃气气烤箱两种燃气气烤箱相对合适。得先将气烤箱升热至标准化温度再将再用装有兄弟烤馒头的烤模里面放进适当大豆食用油，避免烘烤时烤制时粘连。烘烤制作耗用的时间为十来分钟，烘烤制作7分后只需将烤模调一下头，避免即成某一些地方温度不老匀，颜色不老一样。十来分钟后，将烤模弄出来，表面上涂上一层调和食用油，也是即成。
要注意：须严刻照料方比例配料配方。不论气温宽高，能够使用冰镇水。用过的酵粉所需要密封存放。手工做型的俄罗.斯烤馒头可以快。
制作材料白面如此多碗，白糖些许，黑芝麻粉二匙，酵粉2茶匙
制作技术白糖放置到碗上，倒到1大碗半滚开水，化了糖，甚多水变凉待到三十五六度上下大，将酵粉倒到水里头拌融开来。
用取稍大的盆子，将白面放进，芝麻末倒到中间将酵母液淋与白面上，紧接着将全部材料采用筷子刮拌匀。
将拌匀后的白面揉至面团光滑不会粘手的团面，紧接着收为圆的放置到盆里面，盖不大的罩子甚或保鲜膜，自然放上60分，醒好。
粘有些许干的面粉在醒发起来发面的团面上，重复揉成为不会粘手的团面，分掐成几样。用取内部一份和成棍状，紧接着改成小块，制成馒头坯此样般。
餐桌上粘有干的面粉，将削出来的馒头坯放置到餐桌上，盖保鲜膜，重复饧一下30-40分钟。
蒸格子上撒向很湿的纱布甚或玉米叶，将馒头坯放置到蒸格子上，要要注意存出间隔。馒头室温下化去冻后，要油炸制的就则于之上剖上数刀，水汽蒸的就则直接放进蒸笼水汽蒸10余分钟就啦。
小一些奶锅里的倒入油，烧热至初热；将馒头摆入，改为中火炸，要多次翻面。开始会长期飘上来，采用筷子将馒头压之下来，二代工艺-俄罗斯烤馒头技术配方老好得先炸有刀口的那部分一面。
油炸成馒头变身金黄色，筷子碰上去，发现酥脆就捞起来沥去油。
随后建议用吸油纸吸去油的成份二次吃，蘸上那么一些炼奶乳真的同样好吃
烧热锅，放进植物油热起来待到仅约八十℃。
将俄式烤馍放入油之锅，下火不断翻动馒头。
小一些的火不断油炸成馒头外观金黄便可。
制作技术要先将先将普通鸡蛋存入碗内，加入食盐搅拌匀均，不热凉了馒头剖上厚点的片。
锅内部放进菜籽油，热起来，重复将馍片儿逐一裹粘上蛋液后很快放入热起油来里面，油炸成每一层面都金黄便可。