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利益高-武安奶香烤馒头

烤馒头工艺方法

配专用料-拌和-确定外型-发酵-烤焙。

配专用料：按上面配料表配专用料。
拌和：即将上面配料表按量调拌好后，码放入厨师机中面粉搅拌混合，紧接着加进去甜炼乳融解开的冷冰水一如既往拌和，搅拌至精细面粉比较筋道才算可以，一般地说为8～9分大约摸）。
检验法：用自己的手指拽成很薄的膜状而未曾破较宜。
手工做确定外型：即将搅打好的成团的面搁要提前抹有油的板面上案上，分割成GW均匀的几等分几等份。一般地说每市斤湿面团足可以分割成十个份，作二十个普通馒头。将把分割成小成团的面用自己的手指揉搓成里直径为二公分大约摸的相当的圆长条形。
用扞面杖擀至展开来成过于长的片、薄厚采用2毫米大约摸较宜，用自己的手指自面片的顶端往下面捲起来，变成为圆柱体外貌。面片需要卷紧，防止发面中发散，自捲起来的圆柱体使用家中的刀具自中间分开，1分为2。即将每个普通馒头下头粘附上生芝麻VS白砂糖混合物体再次GW均匀地搁到放在烤盘里面，一个盘摆放入40这样才合适（5×8）。
发酵：发酵程序为正常的室内温度发面VS不变的温度2样。
正常的室内温度发面：即将手工工艺的普通馒头放置在盘内部，搁上常温状态下八小时一般地说六小时较合适，都可以醒发结束。利益高-武安奶香烤馒头醒发结束的普通馒头模样丰满，F常光滑，就没有局部凹陷。
固定温度发酵，即将确定外型的普通馒头搁到放在发酵箱内部，发酵箱水温调升降到40℃，气温三十六度，发酵2个小时都可以。
烤焙：烤焙适用用电的烤炉甚或燃气烘烤箱2样燃气烘烤箱较合适。要先即将烘烤箱加温至制定出来温度将把盛载有俄式酥香烤馒头的盘内部放进在适可家用色拉油，免得焙烤间黏连。烤焙时间为15分，烤焙七分后要得把盘调转一个头，免得做出来的成品局部温度不匀，颜色不够相同。15分后，即将盘取出在，表面刷上一层家用油，既是做出来的成品。
需要注意：需要严肃按配料表配专用料。不管气温前后，要得采用冷冰水。曾使用过的发面酵母需要封严储存。手工工艺的俄式烤馒头能快。
使用材料精细面粉3碗，白砂糖少许，黑色芝麻2匙，发面酵母2匙
操作流程白砂糖摆放入碗里，倒进去1碗半开沸之水，融化糖粒儿，诸如此类水凉直至于室内温度大约摸，使这发面酵母倒进去水中溶化好。
取出来大些的盆子，使这精细面粉放进在，芝麻粉碎倒进去中间使这酵母水浇之于精细面粉上面，紧接着使这所用到的原材料用小铁筷和揉匀。
使这掺均匀的精细面粉揉到光滑起来不黏手的成团的面，紧接着做成圆的摆放入盆里，覆着小盖子甚或保鲜膜，冷静一下70分钟，发酵完成。
撒有少许干面粉在发酵的成团的面上面，再次搓成不黏手的成团的面，分割成三成几份。取出来一小份1份揉搓成棍状，紧接着修成每小块，做之成为馒头半成品形。
饭桌撒有干面粉，使这切出的馒头半成品摆放入饭桌，覆着保鲜膜，再次醒30-40分钟。
蒸格上撒上相对湿的沙布甚或玉米叶，使这馒头半成品摆放入蒸格上面，应需要注意存放间隙。普通馒头35度恢复到正常温度回温后，应炸的许是会在上头割上三刀，汽水蒸的许是会直接化进入蒸笼汽水蒸10分钟就能啦。
小奶锅内添加油，加热直到5成热；使这普通馒头摆入，开中火油炸，应多次翻面。正常开始会依旧漂上来，用小铁筷使这馒头压之下去，利益高-武安奶香烤馒头不是一般的好要先油炸有刀口的那面。
炸到普通馒头变身金黄色，小铁筷碰上，发觉到的甚脆就能弄出来沥光油。
后来待到要用吸油的东西吸干油的用量同样还吃，蘸点炼乳真的是很可口
把锅热起来，放进在植物油加热直至于大约为八十℃。
即将俄罗.斯奶香烤馒头码放入油之锅，较为小的火接连翻动普通馒头。
转小火接连炸到普通馒头色泽金黄悦目都可以。
操作流程先将鲜鸡蛋补入碗具中，添上细盐搅拌混合，不太热了普通馒头割上厚一些片儿。
锅里放进在油，加热，再次即将馒头片一一粘附上全鸡蛋液后猛然立刻码放入热起油来内部，炸到逐一金黄都可以。