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老北京芝麻香酥饼是以烘房焖烤的，一整盘12块，每一块份量就是100克，外酥内绵、甜润可口、不是油里炸制不是很油腻，凉了不生硬不会发硬。就是我们大众百姓餐桌上面不宜缺少的一个小吃。本饼就是经早先的做法过程制法而且加上当今科学的料方比例。
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香酥芝麻饼以精细小麦面粉作为主料，配佐以芝麻、酥油、碱面略多副料，上炉烤成。酥油是把芝麻油入锅煮沸开，取出来精细面粉适中入家用油炒，刮拌作较为浓稠，演化为粉橘色都能。芝麻应该使用颗粒饱满者，还要要预先制作，水泡发胀，捞之到外界以后控掉水，放到箩筐其中运用掌揉打，将他脱了皮脱皮，脱筛脱下来的外表皮，待其尚湿利用。调配色泽运用好食用醋放入到锅中烧热，添适中特一面粉和制而成较为浓稠，来煮沸开，还是添食用醋，掺带滚水变成稀糊糊。
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