鸭油制作的香掉牙千层饼

 

可以说，我们来采用动物油，来取代普通的食用油，所制作而出的香千层饼，其香味儿更加的浓郁，别有一番新鲜的滋味儿。

在下文，便是翰香原介绍的非开店的民间的千层饼的制作工艺，供各位感兴趣的朋友作为参考，可以在家中制作，让家人一块儿享用。

过程如下：

步，我们先来进行和面工作，备好一个盆子，往里面加入这些主要的原料：小麦面粉200克的量，温水105克的量，然后采用筷子 进行搅拌，使之成为雪花一般的形状，然后，采用手工的方式，进行和面处理，和至光滑细腻成团，这样，就可以盖上了，进行饧面工作，一般要达到松软的，在时间上，不可以半小时，这样做出来的香千层饼才会有软香外酥的。

第二步，我们将醒好的面团，从盆子里面取出来，摊在案子上，然后，进行擀面工作，擀成一张大的薄片状，然后，在表面，再涂抹一层的鸭油，再撒上适量的小香葱碎，以及食用盐，这样吃起来才会更加的有味儿。

第三步，我们将面片儿，通过折叠的方式，反复的几次折叠成为条状，每叠一次，要注意将里面的空气排出来，这样，折成为一张长方形的面片，再慢慢的擀开来就可以了。

第四步，加热电饼铛，在表面刷一层的食用油，然后，将饼坯转入里面，再盖上，进行烙饼处理。

一般的说，要达到表面香酥的，差不多需要七八分钟的时间，当一面开始焦黄的时候，再翻转过来，烙另外的一面，双面达到如此的了，那么，就可以使用了。

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