老北京麻辣爆肚之油爆做法

 

本文向大家介绍的油爆制作的麻辣爆肚吃起来嫩脆香，十分的可口，鲜美，希望大家能够喜欢。

本技术的详细的制作工艺方法是这样的：

第一步，我们制作这种爆肚，需要用到的原料主要有这些：主料猪肚250克冬笋50克香菇10朵红椒25克鸡蛋1只 辅料料酒2勺花生油500克香油5克葱3克姜5克蒜3克上汤50克生粉10克。

第二步，对于备的肚尖，在其内面的部分，采用十字花叉花刀，切成为大小均匀的斜方块状。

第三步，我们将备用的材料冬笋，红椒，经过泡发的香菇，都要清洁好，切成为小块状，姜呢，同样的也要切为小块状，葱则切成为小段状，蒜呢切成为茸状。

第四步，备一个空锅，加入适量的汤汁，再加入调味料，主要有：小磨香油，食用盐，味精，生粉，拌在一起，调成为汁状，再加入里面一些葱段。

第五步，我们将爆肚的尖儿，放在空碗里面，加入盐，味精，拌在一起，掺好，然后，加入里面蛋清，生粉，拌匀，主要是为了腌渍，让其入味，让做好的麻辣爆肚更加的好吃，可口。

第六步，加热炒锅，下入食用油适量，然后，下入肚尖花儿，进行翻炒，将其炒至慢慢的开始卷起来了，就可以捞出来了，控去油分。

第七步，锅里要留一些热油，然后继续加热，并且下入里面冬笋，红椒，姜片，蒜泥，还有香菇，进行翻炒，将其香味儿炒出来。

第八步，待到香味可闻，那么，就可以将上面的菜汁，加入里面，待煮至开始浓稠了，那么，再将爆肚尖儿，倒入里面，并且炒上一会儿。

这样，完全炒好了，就可以盛出来了。希望大家能够喜欢。

 

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