江南糯米蛋糕商用配方
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下面是一种源之于民间的糯米蛋糕的不错的做法，有着非常独特的口味，详细的制作过程是这样的：
制作这种蛋糕需要备好下面的原料，主要有这些：主料糯米蛋糕面粉240克 辅料盐2克水280毫升白砂糖3小匙水果软糖55克，然后即可以动手制作。
备好一个容器，加入里面糯米蛋糕专用的小麦面粉，再加入里面适量的食用盐，还有上面备好的半斤左右的清水，如此加齐之后，就可以动手，进行搅拌处理了，要将它们充分的混合好，拌匀。
通过反复的搅拌，揉搓，要获得这样的效果，抓起来了一把，轻轻的一握，就可以成为团状，再用手一捏，就可以碎裂，这样，反复的重复几次，就可以达到效果了。
为了让上面的粉达到更加细腻的效果，我们再通过过筛的方式，处理几次，一般两次左右就可以了。
往容器里面加入白糖，掺好之后，再加入里面小水果软糖颗粒儿。
我们备好一些花式模具，将上面的江南糯米蛋糕的有着一定的湿度的面团，放入里面，达到八九成满就可以了。
这里，我们不是烘烤，而是采用蒸的方式进行处理，待到上汽之后，转入里面，烘烤上二十五分钟的时间，就可以关火了。
焖上一会儿，再取出来，磕出，放至冷却，即可包装。
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