香酥肉烧饼

和木子妹妹学做了这款香酥肉烧饼，这款烧饼那真是的外皮香酥，肉馅鲜香适中，咬一口鲜香酥脆满口留香，早上做几个肉烧饼再来一碗羊汤，配啊！亲们快试一试吧。
食材
主猜中筋面粉200g（水油皮）鸡油40g（水油皮）水120g（水油皮）中筋面粉50g（油酥）鸡油50g（油酥）五花肉220g（肉馅）五香粉1g（肉馅）姜粉1.5g（肉馅）料酒3g（肉馅）老抽3g（肉馅）生抽3g（肉馅）甜面酱12g（肉馅）花椒油5g（肉馅）鲜鸡汁6g（肉馅）香油18g（肉馅）耗油3g（肉馅）盐2g（肉馅） 辅料全蛋液适量（刷烧饼表面）白芝麻适量（烧饼表面装饰）金烤盘1个（28×28） 
进程
先榨花椒油晾凉备用。
五花肉清洗洁净，晒干水分。
切成1.5厘米的肉丁。
把料酒、五香粉、老抽、生抽、耗油、甜面酱、盐、花椒油、姜粉、鲜鸡汁和香油放到碗里面搅匀。
把搅拌洽的调料倒入肉丁里面。
用手抓入味，放入冰箱冷藏一晚上，半途搅拌2次。（记住肉馅必定前调制好，好过一晚上好入味，汤汁可以悉数吸进肉里面，包烧饼的时分才不简略破，如果太着急，可以把拌好的肉馅放到冷冻室冻一下，这样没有汤汁，便于包馅）
葱剁碎。
放入肉馅里面搅拌均匀（切记在包烧饼的时分，才能在肉里面放葱，这样肉馅味道才好吃，要不有臭葱味，影响口感）
水油皮：把中筋面粉、鸡油、水放入面包机里面，和面30分钟。
水油皮和出薄膜即可，这样的水油皮延展性好，简略擀开不简略回缩，面团醒发的时间越长，越好用（我是上午和面，下午作的）
油酥：把油放入锅中小火烧热。
放入中筋面粉。
快速搅拌和油融合。
大约小火炒制8-10分钟，制品颜色呈花生酱活动的状况即可，晾凉备用。
先在硅胶垫上撒上干粉，用擀面杖把面团擀成越薄越好，不要擀破。
把炒好晾凉的油酥均匀的铺在面片上。
由上往下卷起。
必定要卷紧，卷成一个长卷。
分红五份。（预热烤箱210度）
取一份按扁。
用三折的办法折叠。
用三折的办法折叠。
用手按薄。
放在水里，放上45克左右的肉馅。
用右手的虎口揉捏，左手大拇指和食指协作收口。把小面揪按扁。
正面朝上按扁。
准备好全蛋液和芝麻。
在包好的烧饼上刷上全蛋液。
在白芝麻里面沾一圈。
放到烤盘里面。
把烤盘放入提早预热好的烤箱200度，上下火中层烤42分钟，因为烧饼肉比较多，烤时间短了会不熟的，烤32分钟把温度降到150度，在烤10分钟。
又香又脆的肉烧饼出炉了，咬一口满地是烧饼渣，太酥脆了，好香哦！
再来一碗羊汤，早餐的节奏哦！
小贴士
1.水油皮必定不要擀破了，防止漏酥。
2.包好的肉烧饼坯子用全蛋液、生抽和水刷面在沾芝麻可以的，凭自己喜欢。
3.肉馅可以根据自己的喜欢调制。
4.不喜沪油可以换成花生油，但是用鸡油真的好香。
5.烧饼凉了用家里的平锅小6分钟，就和新出炉的烧饼一样哦。
6.烤制的时间仍是根据自家烤箱的温度活络把握吧。

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