正宗千层饼培训

 

    千层饼，还叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡这一片的名吃之一，史上记载以鄣城村旁边旅店制作的品味很漂亮。

    这类饼房外用一层面皮包起，而最里面有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，又酥又软油润，趁有温度吃不腻，不太了吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特质品，饼里拌有海苔粉，大体添上一层芝麻。

    熟后酥香美味。食用材料主要原料面400g温暖水215g猪肉馅250g 别的料小葱一丝鸡蛋一个盐1小匙料酒小匙新鲜生抽小匙老抽小匙胡椒粉1小匙芝麻油一丝姜碎一丝食用油一丝仔细香葱清洁好，做成小葱花日后用，姜切末日后用，面和成面团揉透揉匀。

    在肉馅中倒入盐、料酒、姜碎、碎葱、新鲜生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉、十三香，食用油搅动组合完善，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲（一丝加入水分），肉馅、小葱花、面团开始后都能开始做了。

    面的做法跟葱油饼的折叠法是相同的，取一小块儿面团，将面团擀成圆形。用工具组合完善的抹上一层肉馅。再撒上一层小葱花操作以下图示注上黑色的线的坐标划四刀子，再操作像片一层层的折叠起来都能了。折叠起来。

    再折叠起来。放到旁边。把两面的饼片区别放到旁边。再折叠起来。把旁边的饼坯放到上面，两面的区别放到向上。

    电饼铛预热，把包好的千层饼放到电饼铛当中，添加半碗水，合上笼屉的盖子。烙好的千层饼。

    小贴士千层饼就采用电饼铛烙，倘若房里不存在就用平底的锅，这么就把火候设到最小，添上半碗水的分量，感到锅里有刺啦刺啦的声响了，就预示好了，然后反面烙下面。

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