河南正宗油酥烧饼培训欢迎您
油酥烧饼是蒙城为有色的风味小吃，据说，具有150多年历史了。清道光些年，1821—一八五零年，有一样姓宋的只身老身，在文庙门西侧，以卖油酥烧饼为生计。随后，老身收河南人薛延年为徒。薛延年技能学到以后继而，传子传女收学徒工，往后还是代代相传，终能够做油酥烧饼的人更多，也越来越有名气。
河南油酥烧饼采用料例如精致，制作和销售例如探求。面粉要上好面粉，猪油要上好猪板膘油。食用盐、大葱、麻油、芝麻等调味料还是要好的。
面要和得不硬不软。调味料的采用的量和搭配备有严肃的专属，自然而然应是要依照天气气候的不一样轻微的作调整。
制作和销售时，饼坯要抻得长，擀得薄，馅要抹得搭配合理、很小。炉子、炉壁的温高温差要使用好，炉壁太热或凉，生烧饼贴不上，会落炉。
烤的日子，越要使用好火候，火候还欠，烧饼不成熟既不脆也不酥；火候达到，会焦糊。往炉壁上贴生烧饼或铲子和火剪从炉壁上铲下已烤制好的烧饼看似容易，本来不便捷。
比较的烤好的烧饼用火剪从中一挑，力气多有到的地方，力气不怎么大挑不开，烧饼会香酥的抵不上；力气大了，便能有也有可能把整个烧饼挑碎。微小油酥烧饼，有一些所包含了的工艺和艰苦，可能并非是第三者将一概判断的。一样大方之家做出的油酥烧饼是色香味俱不错。
出来后是橙黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如书纸，汪着油，透着香，看一眼就使人唾液腺还会流。吃起来又焦又酥、香香的，吃了这样类型的想那个，吃了这一次想下次。油酥烧饼好是现烤现吃，正式开始吃的时间以一双手掬着，不然的话咬一下，又焦又脆的饼的渣儿就会有一部分掉落下来，是不是遗憾。放时间久了也可以变软，再烤一把还能又焦又脆像以前，但气味则比现烤至成功的略逊多了。
刚烤好拿起的油酥烧饼拿上餐桌时，要一样一样地辨别布局，千万很难再摞大家一起。
不然的话後面的就可以压碎，只会外型不太好看，之外吃起来费事。从前，蒙城做油酥烧饼的名家里面，有一样叫刘杰民，他母亲是薛家的女儿，是做油酥烧饼的推手。刘杰民得其母亲的真传，学到技术了一个做油酥烧饼的好技能。解放后，他在县里安徽北面饭店当厨师，主得看做油酥烧饼，在蒙城很有名气。随后他收了个学徒工朋友叫刘志民，刘志民在刘杰民的以身作则以后，快速也演变成了油酥烧饼的能手。
万里到安徽任省委书记后，有天天每天来蒙城查看工作，工作在县委饭店。县城负责人请刘杰民、刘志民师徒俩精心地作油酥烧饼招呼万里同志。他吃了往后击节称赏。不久，刘志民就马上被调到了郑州稻香楼饭店，专程做油酥烧饼。
从这以后，下榻稻香楼饭店的贵宾吃了刘志民做的油酥烧饼认为不错。
随后，春秋大了，他也就改作管理工作，基本不再会现场作。
听经常出外工作的同志说，在外埠基本情况下也能够品味到油酥烧饼，我想你们聊一下出售者，有的说是蒙城人，有的说技能是跟蒙城人学的，应是吃起来却感觉并不太好真实。一部分外埠来蒙的人，用饭时基本情况下会叫名要食用蒙城油酥烧饼。
有的饭店饭店可以自做。有的自身不会做，就到市场上采购到。
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