晒干的辣椒打开两半
宫保鸡丁的制作方法。关键食材：花生 1 杯，鸡脯肉鸡胸适量，1/3 磅左右，蒜6瓣，姜一小块儿，4根小葱，小葱买不上，20根晒干的辣椒，1小勺花椒。腌渍料：1小勺盐，4 小勺鲜生抽，2 小勺绍兴地区料酒，4小勺淀粉，2 大勺水。宫保酱汁：2 大勺白糖, 2小勺淀粉，2 小勺老抽，2小勺生抽，2 大勺食醋，2小勺小磨香油，2大勺 chick stock，水都可以，掺合起。
做法讲解，鸡脯肉鸡胸切成为块状，和腌渍料掺合。小葱大葱生姜普通蒜切成为片状；晒干的辣椒打开两半，把当中的籽倒掉不可以——制售这一步可能戴橡胶材质手套，可能成型连忙清洁双手，如若不然辣椒使得双手皮肤有点疼。炸花生，小心不可以炸至发黑了。
炸腌渍成功的鸡胸肉成块的肉，炸到熟但不可以炸老了。
炒菜之锅倒进油烧热，先放上花椒和干辣椒煸香，再添小葱大葱生姜普通蒜煸香，然后加进炸完的鸡肉，加进宫保酱汁，然后放入炸完的花生炒匀称可以出锅了。
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