重庆鸡公煲

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下面，翰香原向大家介绍一种不错的无水版的重庆鸡公煲的做法，当然不是商业开店式的，也有着不错的口感。

详细的制作过程如下：

第一步，我们先来准备一些辅助原料：姜蒜切成片状，锅笋削去外皮再切成滚刀块，葱和芹菜切成段状，洋葱和青红椒切成丝状，小红辣椒要切碎。

第二步，备好半只鸡块，清洁干净之后，再放在盘子里，滴上适量的料酒，一勺生抽，一小勺鸡精，一些葱段和姜片，这样拌匀之后，进行腌渍，使鸡肉能入味。

第三步，我们备好一个小碗，往里面加入适量的辣椒面，将炒锅加热，加入两勺食用植物油，再下入葱姜蒜，进行爆炒，待到可以闻到香味之后，把其倒进小碗里面，再拌均匀，就是我们所要的辣椒红油了。

第四步，另外备好一个碗，往里面加入适量的食用油，进行加热，待热度到了六成之后，就可以把花椒还有红辣椒碎，下入里面，进行爆炒，待到香味可以闻到，再下入洋葱丝儿，稍炒一会儿，把鸡块还有里面的葱姜蒜，一块儿加入到炒锅里面，要勤快的进行翻炒，待到鸡肉由发白的颜色，变深了之后，加入一勺的生抽，一大勺的豆瓣酱，少许的老抽，适量的食用醋，一勺白糖，并且要不断的进行翻炒，待看到锅里的鸡肉，颜色有些发黄了，就可以往里面倒入半斤啤酒，用量灵活一些，以能够基本浸泡鸡肉为宜。可以根据自己的口味轻重，加入一些红油，用大火快速的烧沸，中间，要改用中火，焖上十分钟左右，这样，就可以把莴笋块，芹菜段，青红椒丝，都倒入里面了，将它们拌匀之后，再煮上五分钟，就可以食用了，一道鲜美的民间重庆鸡公煲，便诞生在我们的面前了。

尝一尝，是不是很到位，美味很可口呢？

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