自制腌咸肉

说起腌肉来，大家大都吃过腊肉，很好吃，也比普通的肉要贵上一些的。

其实，在家里，也是可以做腌肉的，当然了，这是需要一些时间的，但是，它的做法十分的简单，没有什么复杂的。

下面是详细的做法，供大家参考：

第一步，备好一斤的猪肉，一定要使用瘦肉哦，因为我们是腌肉，肥的不好。我们将瘦肉切成小条状，然后放入盆子里，加入清水，进行淘洗，直至干净，然后捞出来，进行晾，直至干了。

第二步，备好炒锅，加入，下入食用油，花椒，食用盐，将它们炒匀，将花椒的香味炒出来，再盛出来，放凉透。

第三步，我们把炒好的花椒盐，涂抹到猪肉身上，一定要擦的均一些，如此才好入味，然后再盛出来，放至凉透。

第四步，我们把涂擦好的猪肉条，放入家里的瓦坛子里面，再在它的上面，撒一层食用盐，再用石头压起来，进行腌，差不多需要两三天，待到盐开始融化了，成为了卤汁的时候，再加入一些硝水，再拌匀，再把肉条上下的翻搅均匀，使之都能吸收到盐卤。

这样大约腌了二十天左右的时间，就可以把肉条取出来了，再用小绳子，串起来，挂上有风的地方，进行晾干，就可以取出来食用了。

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