东坡肘子好味道

在不少的饭店里，东坡肘子都比较有名气的一道，还有些煲仔饭，也是用它来搭配的米饭，十分的经典。

下面，翰香原向大家介绍一下综的经典的做法，仅供大家参考。

第一步，备好肘子一个，清洁好之后，还需要进行焯水处理，不这样处理，其腥味儿就难以祛除。往锅里加入清水，白酒一勺，半块姜，一根葱，直至烧至沸腾起来，就可以将肘子取出来，用凉水冲洗干净，留待下面使用。

第二步，备好高压锅，往里面加入一些食用油，再加入冰糖100克，进行翻炒，直到融化，而且会看到，液体的冰糖呈现的是一种棕色，这样，就可以加入开水适量，下入一些大料：香叶五片，草果三个，八角四个，桂皮两个，花椒三克，再加入白酒，生抽，食用盐，葱姜蒜，再把肘子放入里面，汤汁要能浸没了肘子的一半，这样才不会干锅。

第三步，将高压锅开火上汽，之后，转为中小火，慢慢地进行加热，差不多需要40分钟左右的时间，就可以关火了，焖煮上半小时，就可以了。

第四步，排了气之后，打开锅盖，倒入适量的老抽进行调味调色处理，用中火的方式，进行收汁处理，中间，要多翻几次，以防出现粘锅的现象，可以让汤汁不断的浇到肘子之上，让其更加的入味，上色。

第五步，我们把肘子盛在盘子里面，在其上浇一些芡汁，撒一些小葱花，如此，吃着时，不但好看，而且好吃。

也可以在食用时，割一些小刀口，入味好，也可以切成块状。

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