特色小菜马兰头

马兰头，很多人都不知道它是怎么回事，其实，它是一道菜，是属于地方色彩比较浓重的一道菜，源之于四川本地，有一定的历史了，深受不少怀旧人士的喜爱。

下面，翰香原向大家介绍一下它的做法，供参考：

第一步，我们先要备一些干马兰头，一把就可以炒一大盘子了，因为是干菜，所以，在使用之前，需要进行浸泡的，待到浸至泡发，膨胀起来，就可以使用了。时间可以稍长一些，要想泡的比较的到位，差不多一两个小时，是少不了的。

第二步，备半个素鸡，需要进行切丝处理。

第三步，备一些干虫草花，因为是干菜，同样的，也需要进行泡的，不过，它泡的时间比较的短暂，几分钟就可以达到要求了。

第四步，我们将泡好的马兰头，取出来，沥去水分，摆放在桌案上，切的比较的碎一些，再与同虫草花，还有素鸡丝，一块儿转入到开水锅里，进行煮，直至煮熟，这样，差不多需要将近十分钟左右的时间。

煮好之后，我们将它们取出来，滤去水分，再转入盘子里面，上一些鸡精，食用盐，香油，白糖，调好味，就可以食用了。

整个的制作过程便是这样的。很具营养价值的一道菜。

 

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