油脂介绍之：白油，奶油
制作糕点饼类产品食材中，我们需要用到一些特别的油脂，比如白油，奶油等。下面，我们详细的介绍一下它们。
先来说白油。制作所用到的是油脂，但是，并非直接用的，而且经过了加工，将其中的臭味去掉了，然后进行脱色处理，这样，才能变成白色的。脱色之后，还要进行氢化处理，这样，便可以由固态而转变成为固态的了。它的作用是比较广泛的，可以用了制作面包，比之于猪油的效果更佳。还有一种油脂，叫作雪白油，与其有着极大的相似性，在打蛋机里面，很好打发，打发之后，可以看到，十分的洁白，而且比较的细腻，它的主要的用途，便是制作一些重奶油的蛋糕产，还可以作为奶油霜进行粉饰之用。
再来介绍一种大家都知道和有所了解的奶油。所谓的奶油，自然是从牛奶中提炼出来的了，用途也比较的广泛，可以作为高级西点，也可以用于制作蛋糕，我们常吃的泡芙，便是采用这种奶油填充的。它有两种，其一是有盐的，其二是无盐的，一般的说，无盐的口感比较的新鲜，而且较为甜润，用作烘焙，可以获得较好的效果。而有盐的话，自然的是带有咸味的，所以，大家在后期，需要用盐的，可以减少盐的用量。
对于油脂的合理而有效的搭配与使用，将会获得迥然不同的效果。
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