经典红烧狮子头的制作
在不少的饭店里，红烧狮子头都算得上是不错的小吃了，很多食客都会单独点，不但有着极好的卖相，而且口感也相当不错。
下面是其详细的做法，供大家参考：
第一步，我们先来进行调馅工作，备一个小盆子，往里面加入鸡蛋，五香粉，食用盐，淀粉，酱油，料酒，葱末，姜末，小磨香油，鸡精，将它们混在一起，拌匀，就是我们所要的馅了。注意，在搅拌的时候，要顺着一个方向，不要太乱，如此出来之后，不但劲度高，而且易于拨取。每种成分的用量，没有一定的标准，大家可以依照自己的口味需求，灵活的上。
第二步，我们备一个馒头，将其切成小块状，放入盆子里，倒入冷水，进行浸泡，直至成为面糊状，再把面糊取出来，挤干里面的水分，倒入肉馅里面，再一次的拌匀。
第三步，将炒锅加热，下入一定量的食用油，再把肉馅取一些在手心里搓成圆团状。如此，待到油开始热起来之后，就可以把肉球下入里面，进行油炸处理了，直至其表面金黄，就可以取出来了，将油分沥去。
备一个碗，上一些清水，酱油，白糖，食盐，拌匀料汁，再加热炒锅，上一些食用油，下入八角进行爆炒，炒香，下入葱姜，料汁，将其烧至沸开，再把炸好的狮子头，放入里面，待到汤汁烧开了之后，就可以转为小火，慢慢地进行炖了，直至汤汁浓郁，稍收一会儿汁，即为成品。
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