四川风味的回锅肉

喜欢吃米饭的朋友，对于经典的搭配名菜回锅肉，想必都不会陌生的，它就是那么的好吃。

下面，翰香原便介绍一下回锅肉是怎么做的，供各位感兴趣的朋友进行参考。

第一步，我们需要备好400克的五花肉，是那种带有猪皮的，对于外面的毛，一定要清理干净，不可以带到成品里面，因为皮部有些硬实，所以呢，可以放入冷水锅里面，进行蒸，直至其自然的变硬。

第二步，将煮好的五花肉，取出来，放入冷水盆子里面，再一次的放至冷却，然后再切成小薄片状。

第三步，往锅里倒入适量的食用油，然后，加热，下入肉片，姜片，采用小火的方式，慢慢地进行煎炒，直至炒出来油来，这时，我们可以看到，它的外表，呈现出焦黄的色泽，很好看。

第四步，再往锅里加入一匙的红油豆瓣酱，以增加丰富它的口感。

第五步，这样稍加翻炒一会儿，可以看到，有红油溢出来，这个时候，我们再入锅里下入一匙的生抽，少许的料酒，继续进行翻炒，再下入青椒，蒜白，蒜叶，将青菜炒熟，就可以盛出来了。

需要说明的一点是，回锅肉要炒的稍微的干一些，不要太油，这样，会很好吃。

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