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拔丝蛋糕

翰香原名吃培训中心推出的拔丝蛋糕，采用优质、新鲜鸡蛋、上等小麦粉等为主要的原料，通过现代烘烤工艺加工而成，口感绵软Q弹，丝感分明，细密如针的肉松镶嵌其中，鸡蛋与面粉有机融合在一起，成品柔软蓬松，轻轻咬上一口，有一种柔韧而且松香的美妙萦绕于唇间。

翰香原培训的是开店的技术，如果是家庭式的制作，大家可以参考下面的工艺，也是相当不错的，虽然没有外卖的有卖相，但是用料简单，口感绵甜，也是值得一试的。

第一种配方与做法：

我们先要备齐下面的食材，主要有：无盐黄油55克，鲜鸡蛋300克，蛋糕粉55克，白沙糖50克。

工艺流程如下：

第一步，因为面粉里面容易有颗粒儿，会影响到后期成品的口感，所以，我们可以将其过一下筛，经过筛之后，就不会有颗粒了，面粉很精细。对于黄油，因为是固态的，所以呢，需要进行加热，软化，让其成为了液体的，再将上面的面粉加入里面，将其拌至混合均匀，使之成为光滑的面糊状。

第二步，我们取出其中的四枚鸡蛋，要将其蛋清与蛋黄分离出来，将黄蛋与剩下的全蛋，都倒入到盆子里面，再快速的拌，直至混均，加入热牛奶适量，拌匀。

第三步，对于蛋清，要往里面加入白糖，进行搅打，直至呈现出干性发泡的状态，可以看到更加的浓稠，而且如同奶油一样。这样就说明到位了，可以用了。

第四步，我们将打发的蛋清液，倒入到蛋黄的液体之中，拌入肉松适量，再慢慢的拌在一起，拌匀，这样，就可以倒浆入模了。

我们将烤箱进行预热，使之达到190度，转入里面，进行烘烤，差不多十分钟之后，将温度转为150度，继续烤下去，再过15分钟左右，看到表面金黄，就说明熟了，可以取出来了，磕在案子上，即可趁热食用了。这种拔丝蛋糕制作简单，工艺不复杂，吃着也是相当不错的。

下面，还有一种制作方法，大家可以试着制作。

这里需要用到的食材，主要有：纯牛奶60克的量，塔塔粉2克，白糖80克，蛋糕粉100克，黄油60克，泡打2克，需要夹的馅，主要有肉松，沙拉酱等。

制作过程如下：

第一步，我们先来将面粉过一下筛，这样可以将其变的更加的细腻，没有颗粒儿，十分的顺滑，使得出来的黄金拔丝蛋糕，更加的香甜，绵软，好吃。将上面的鸡蛋，都分离一下蛋黄与蛋白，先将蛋黄倒入到一个盆子里面，加入牛奶40克的量，然后将其进行搅拌，直至拌在一起，拌匀。再加入软化成为液体的黄油，让它们混在一起，达到融合的效果。

第二步，往蛋黄液里面，加入蛋糕粉，采用刮板，进行切拌，让其达到混合为一体，而且略微的有些流动，这样就可以了。

第三步，我们再备一个盆子，主要用来盛蛋白，快速的拌至起泡的时候，加入上面没有添完的白糖，再加入搭搭粉，然后快速的进行搅拌，直至开始变的十分的浓稠，如同奶油一样的效果，这样就到位了。而且，我们观察的时候，可以看到出现了纹路，这样，再将一些糖，再打一会儿，就算完成了。

第四步，我们将上面打发的蛋清液，分两批，慢慢的拌入到蛋黄液之中，然后，慢慢的掺均在一起，这样，就可以倒浆入模了。

第五步，备好模具，在里面刷一层的薄油，然后，就可以将上面的浆液倒入里面了，达到八成满就就可以进行烘烤了。

将烤箱进行预热，使之达到170度的温度，转入里面，进行烘烤，差不多二十分钟之后，就可以金黄了，这样，就说明黄金拔丝蛋糕已经制作完毕，可以食用了。

再将其表面，涂抹一层的沙拉酱，再粘一层的肉松，如此，一份诱人的拔丝肉松蛋糕就算制作完毕了，可以和家人一块儿美美的享用了。