香掉牙千层饼的做法

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翰香原名吃技术中心面向国有志于创业的朋友，提供专业的香掉牙千层饼技术培训，详细如下：

1.外皮香酥，百吃不厌；

2.层次丰富，工艺讲究；

3.口味众多，灵活选做。

培训内容：
香掉牙条块饼和香酥圆饼的配方配比+操作流程+开店指导
共计收费1500元（同时培训条块香掉牙饼和圆形香酥饼）
传授十种口味：椒盐味、五香味、麻辣味、甜味、豆沙味、原味、肉香味、葱香味、孜然味、黑胡椒味。

相关培训与赠品支持：
地道正宗的配方配比，香掉牙条块饼 + 香酥圆饼 详细的操作指导，可一步步模仿的操作流程，全过程一对一跟随师傅，反复操作几次即成师傅。 免费赠送全套开店设计模板、图样、墙贴简介、促销资料。

培训详情内容请参见：
http://www.hanxiangyuan.cn/mc/xiangdiaoya/qiancengbing.html （电脑版）
http://wap.hanxiangyuan.cn/product/jianshen/2016/0218/30.html （手机版）

 

 

 

 

 

 

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这里翰香原向大家介绍一种经典的香掉牙千层饼的做法，适合在家中制作，虽然不适合开店，但是口感也还是相当不错的。

详细的制作方法是这样的：

第一步，我们需要进行备料工作，主要用到的原料，其一是面团的用料，有普通的小麦面粉400克，清水225克，粉末状的酵母3克，食用盐3克；其二是油酥的配方，主要有大豆油60克，小麦面粉90克，食用盐5克。还有备一些其他的调味料，主要有五香粉，花椒粉，白芝麻等。

第二步，我们备好一个小盆子，先来配下面要用到的油酥，将这个里面的面粉还有五香粉，食用盐，都倒在一起，然后进行搅拌，直至拌匀，拌在一起。

第三步，备好炒锅，加热，下入适量的食用油，过一会儿之后，再加入花椒适量，采用中小火慢慢的进行炸，直至将其香味儿炸出来，将炸好的油单独的过滤出来，倒入碗中。再将这些油料，倒入到上一步的面粉类中，拌在一起，使之成为糊状。浓稠的那种。

第四步，再将面团的面团，拌在一起，和面光滑的面团，直接采用手工的方式进行和就可以了。和好之后，将这个香掉牙千层饼的主面盖上，进行发酵，一般来说，普通的天气，发上四十分钟左右就可以直r接的使用了，就是达到其原来两倍的大小即可。

第五步，我们将发好的面团取出来，摆在案子上，然后进行揉搓，直至光滑，将里面的空气排出来，再盖上松弛一会儿，如此，再一次的将其擀开。

第六步，擀的时候，要注意，尽量要能擀成长方形的，然后，就可以将上面的油酥，均匀的涂抹在上面了。

第七步，如同叠被子一样的叠起来，再一次的擀开，擀成长方形的面片状。

第八步，再一次的对折，折法同上面，然后再一次的擀开，这样，再叠一次，就完成了，就可以最后一次的擀开了。

第九步，擀成长方形一样的片状，在表面喷上一层的清水，然后再撒上白芝麻适量，如此，就可以从中间的部位，横着一切为两个部分，再将其逐个的切成长条形就可以了。

第十步，备好烤盘，在里面刷一层的食用油，就可以将切好的面片，摆入到里面，再进行醒发。一般放在室内温暖的地方，发上半小时左右，看到明显的胀大，就可以了。

将烤箱进行加热，达到210度的时候，转入里面，进行烘烤，一般十六分钟左右，就可以烤熟了，可以看到，千层饼的表面十分的金黄，诱人，这样，趁热吃，十分的宜人哦。

下面说一下做香掉牙酥饼的一些注意事项，我们在里面，用到了食用盐，因为做的是咸味儿的，所以，其盐味儿的轻重，大家可以灵活着添加。如果喜欢吃甜味的，当然了，也可以夹豆沙等，都是不错的。

对于水的量，也一样是灵活的，可以添减，主要是根据自己的面粉情况而定。

 

 

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